水稻从抽穗到成熟为结实期，是决定粒数和粒重的关键时期，分为抽穗开花期和灌浆结实期两个阶段。
  一、抽穗开花期
  此期可适当受旱，尤其在严重干旱情况下有整穗全秕而成白穗，因此，要保持田里有3-5厘米水层。
  二、灌浆结实
  (一)乳熟期
  从开花后开始到谷壳仍绿，壳内可以挤出白色浆水时，称为乳熟期（灌浆）。抽穗后到乳熟，采取干干湿湿灌溉方法，最好灌3-4厘米深的水，维持3-4天，让其自然落感落干，过2-3天，再灌3-4厘米深度的水，如此灌水3-4天，干2-3天，直到乳熟。切记，不要田里有水再灌水，长期保持水层。
  (二)蜡熟期
  从乳熟期到谷壳转黄，米粒转硬时称蜡熟期，也是水稻收割最佳时期。在水稻垂头撒子以后，一般不需要再灌水，让田土晒硬，以利收割，但蜡熟前期，最好保持土壤有80%左右的相对持水量，以不间断茎叶养分的输送和子粒干物质积累。
  (三)成熟期
  从蜡熟期到谷壳已出现本来的颜色，米质已透明，穗梗也已转黄，秆子上的叶子大多黄萎，子粒重量基本稳定为止称为黄熟期，黄熟结束时又特称为成熟期，此期为收获适期，但过晚收获易落粒减产，米质也差。
  三、主要管理措施
  （一）防止早衰和贪青晚熟
  有脱肥早衰现象时可用每亩硫酸铵5-7公斤为宜，也可采取每亩用尿素1公斤左右，加磷酸二氢钾0.2公斤（或过磷酸钙1-2公斤，需溶解后捞滓），兑水50-60公斤，用喷雾器喷洒叶面；对后期脱肥较重的田早衰稻株，抽穗前后酌施“破口”肥，尿素施肥量每亩0.5-1公斤或硫酸铵1.5-2.5公斤为宜。注意，施“破口”肥应掌握看苗、看天、看地而定，叶色偏黄，剑叶短小的应补施；叶色浓绿，剑叶肥大的不施；抽穗后晴天可补施，阴雨天可不施；瘦田可补施，肥田不施。另外，“破口”肥一般在抽穗始期“破口”时施。
  针对稻株贪青现象，可在抽穗前分次适当晒田来补救贪青损失，也可以对贪青晚熟稻田可只喷磷酸二氢钾。另外，抽穗期适量追氮肥，能提高稻米的蛋白质含量。 
  （二）防治病虫
  主要注意防治穗颈瘟、白叶枯病、纹枯病、稻纵卷叶螟、稻飞虱、稻蝗等。
   (三）适时收获
  水稻收获适期为蜡熟末期和完熟初期。稻穗外部主要特征是：谷粒全部变硬；穗轴上干下黄，有2/3枝梗已干枯，出现这些特征应及时收获。精收细打，实现颗粒归仓。