每年到了红薯收获的秋冬时节，罗山县定远乡的村民们便开启了制作传统手工红薯粉条的热潮：路边、门前、院子里，到处都晾起了晶莹剔透的粉条，一杆杆既筋道又顺滑的红薯粉条整整齐齐挂放，成为定远乡一道道亮丽的风景线。

“我们的粉条是纯手工制成，质地细腻，久煮不烂，入口爽弹，零添加，蕴含着浓浓的家乡味道。”定远乡黄洼村轩彧家庭农场黄自斌介绍说，“粉条好不好，关键看制作工艺及流程，我们用的是纯红薯粉，采用了传统的制作工艺，能保证产品的口感。”以该粉条加工厂为例，该厂每年承包70亩地，自产红薯约13万斤，可加工粉条2万多斤，带动本村30余人就业，年产值30余万元。

手工制作粉条看似简单，工序却十分复杂，光红薯粉的制作过程就包括选取红薯、清洗红薯、粉碎、磨浆、沉淀、揉粉、烹煮、冷却、晒粉等多道工序，后再经打芡、和粉、上瓢、漏粉、捞粉、冷却、晾晒、包装等程序才能上市售卖。定远乡一个个勤劳朴实的匠人们秉持着传统的制作工艺，让小小粉条“开挂”、“出圈”，成为农村经济发展中活跃的一份子。

产业振兴是乡村振兴的基础。近年来，随着手工粉条产业的经济收益越来越明显，粉条加工生产成为该乡的特色产业。下一步，该乡将打造从红薯种植到粉条加工生产销售的全产业链条，通过线上线下结合的模式，用“小粉条”做出“大产业”，不断拓宽农民增收致富渠道，助力乡村振兴。